Lissabon voor foodies | De beste gerechten en restaurants

Lissabon, de charmante hoofdstad van Portugal, staat bekend om zijn rijke cultuur, prachtige architectuur en natuurlijk een verrukkelijke keuken. De Portugese keuken is eenvoudig maar verfijnd, met verse ingrediënten uit de zee, kleurrijke groenten en stevige, smaakvolle kruiden. De beste gerechten en waar je ze kan proeven vertellen we je in dit artikel!

Bacalhau – Portugese zoutkabeljauw

Bacalhau, oftewel gezouten kabeljauw, is het nationale gerecht van Portugal en kan op honderden manieren worden bereid. Portugezen zeggen vaak dat er “meer recepten voor bacalhau zijn dan dagen in een jaar.” De vis is traditioneel gezouten en gedroogd, waardoor hij een intense smaak krijgt. Enkele van de populairste varianten zijn:

• Bacalhau à Brás: Fijngesneden bacalhau gemengd met eieren, uien, en knapperige frietjes, vaak gegarneerd met olijven en peterselie.
• Bacalhau com Natas: Romige ovenschotel van bacalhau, aardappelen en uien in een romige bechamelsaus.
• Pasteis de Bacalhau: Krokante kabeljauwkroketten, perfect als snack of voorgerecht.

Voor een authentieke ervaring kun je terecht bij Casa do Bacalhau, een charmant restaurant gespecialiseerd in verschillende bacalhau-gerechten. Taberna da Rua das Flores is een ander populair restaurant waar de bacalhau à Brás een aanrader is. Wil je liever streetfood, probeer dan de pasteis de bacalhau bij markten zoals de Mercado da Ribeira, in Time Out Market.

Sardinhas Assadas – Gegrilde sardientjes

Sardinhas Assadas is een gerecht dat typisch wordt gegeten tijdens de zomer, vooral tijdens de jaarlijkse Festas de Lisboa in juni. De sardientjes worden simpelweg gegrild boven houtskool, wat ze een rokerige en intense smaak geeft. Ze worden vaak geserveerd met gegrilde paprika’s, brood, en een scheutje olijfolie. Deze vis wordt meestal heel gegeten – inclusief kop en staart – wat misschien even wennen is voor sommige bezoekers.

Solar dos Presuntos is een klassiek restaurant in Lissabon dat bekendstaat om zijn authentieke sardinhas assadas. Voor een meer lokale ervaring is Cervejaria Ramiro een uitstekende keuze. In de zomermaanden vind je de gegrilde sardientjes ook volop op de straatgrills tijdens de Festa de Santo António.

Pastéis de Nata – Portugese custardtaartjes

Een stedentrip naar Lissabon zou niet compleet zijn zonder een hap van de beroemde Pastéis de Nata. Deze kleine custardtaartjes, die oorspronkelijk werden gemaakt door monniken in het klooster van Jerónimos, hebben een romige custardvulling in een knapperig bladerdeeg. Ze worden meestal bestrooid met kaneel en poedersuiker, wat ze onweerstaanbaar maakt.

De originele Pastéis de Belém worden nog steeds gebakken volgens een geheim recept in de wijk Belém, en staan bekend als de beste in de stad.

Bezoek Pastéis de Belém voor de klassieke ervaring. Hier worden de taartjes elke dag vers gebakken en smaken ze zoals nergens anders. Ook in Manteigaria vind je uitstekende pastéis de nata; hun moderne twist en constante kwaliteit hebben hen een goede reputatie opgeleverd.

Bifana – Varkensvleesbroodje

Bifana is een eenvoudig maar smaakvol broodje gevuld met gekruid varkensvlees. Het vlees wordt vaak gemarineerd in knoflook, laurier en witte wijn, wat zorgt voor een sappige en smaakvolle vulling. Dit broodje is het Portugese antwoord op fastfood en wordt vaak gegeten met mosterd of piri-piri voor een extra pittige smaak. Bifana’s zijn perfect als snelle lunch of tussendoortje en worden meestal geserveerd in kleine cafés of tascas (eenvoudige eettentjes).

Voor een van de beste bifana’s in de stad kun je terecht bij O Trevo, een iconisch café op het Praça Luís de Camões. Een andere lokale favoriet is Casa das Bifanas. Beide plekken bieden eenvoudige, betaalbare broodjes die perfect zijn voor een snelle hap.

Caldo Verde – Portugese groene soep

Caldo Verde is een eenvoudige, voedzame soep die populair is in heel Portugal, vooral in de koudere maanden. De soep is gemaakt van groene kool (couve-galega), aardappelen, en chorizo-worst en is vol van smaak ondanks de eenvoudige ingrediënten. Caldo Verde wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften en feestdagen, en wordt gezien als een gerecht dat troost biedt.

A Ginjinha is een populair café waar je deze soep kunt proeven, maar voor een authentiekere ervaring raden we Adega das Gravatas aan, een traditioneel restaurant dat bekendstaat om zijn huiselijke gerechten en gezellige sfeer.

Leuke tip! Lisbon Foodie’s Walking Tour

Wil je de smaken van Lissabon echt ontdekken onder begeleiding van een local? De Lisbon Foodie’s Walking Tour is een uitstekende optie. Deze tour neemt je mee door de sfeervolle wijken van Lissabon en laat je kennismaken met lokale gerechten, markten, en ambachtelijke producten. De gidsen geven je niet alleen inzicht in de gerechten, maar ook in de culinaire geschiedenis en gebruiken van Portugal.

Tijdens de tour maak je meerdere stops om enkele van de beste gerechten te proeven, zoals bacalhau en pastéis de nata, maar ook lokale wijnen en likeuren zoals de beroemde Ginjinha, een zoete kersenlikeur. De tour is een perfecte balans tussen proeven, leren en verkennen. Het is een ideale manier om meer te ontdekken over de Portugese keuken en een goed beeld te krijgen van de culinaire cultuur in Lissabon.

• Lokale gidsen: Krijg insider tips van een lokale gids die de beste eetgelegenheden kent en je kan wijzen op verborgen pareltjes.
• Authentieke proeverijen: Proef gerechten in lokale restaurants en markten, waardoor je niet alleen het eten ervaart, maar ook de sfeer van de stad.
• Meer dan alleen eten: Leer meer over de geschiedenis, gebruiken, en traditionele Portugese gerechten.

Voor meer informatie en tickets kun je terecht op deze pagina van Tiqets.

Andere aanraders voor restaurants en lekker eten in Lissabon

Naast de gerechten die we hebben besproken, zijn er nog een aantal andere culinaire hoogstandjes en plekken die je niet mag missen:

• Mercado da Ribeira (Time Out Market): Deze overdekte markt is een must-visit voor foodies. Hier vind je een breed scala aan kraampjes met traditionele Portugese gerechten, streetfood, en moderne fusion-keuken.
• Fado en Dinerervaring: Combineer de Portugese keuken met traditionele Fado-muziek in wijken zoals Alfama. Hier kun je genieten van een diner terwijl je luistert naar deze melancholische, emotionele volksmuziek.
• Cervejaria Ramiro: Deze beroemde visrestaurant is een echte ervaring voor liefhebbers van zeevruchten. Van scheermessen tot reuzengarnalen, hier proef je de meest verse zeevruchten van de stad.

Tips voor het ontdekken van de Portugese keuken in Lissabon

1. Begin met lokale markten: Markten zoals Mercado da Ribeira en Mercado de Campo de Ourique bieden de kans om de ingrediënten van de Portugese keuken in hun puurste vorm te ontdekken. Vaak kun je hier ook ter plekke gerechten proeven.
2. Streetfood en Tascas: Probeer eens te eten in een tasca, een eenvoudig eetgelegenheid waar vaak alleen locals komen. Dit is de beste manier om authentieke, huisgemaakte Portugese gerechten te ontdekken zonder het toeristische prijskaartje.
3. Maak gebruik van proeverijen: Veel restaurants in Lissabon bieden proeverijmenu’s aan, waar je verschillende kleine gerechten kunt proberen. Dit is een ideale manier om de diversiteit van de Portugese keuken te verkennen.
4. Wees avontuurlijk met lokale dranken: Probeer de lokale likeuren zoals Ginjinha (kersenlikeur) of vinho verde, een licht sprankelende wijn die goed samengaat met zeevruchten en visgerechten.