Lissabon is niet alleen een stad vol geschiedenis, prachtige uitzichten en charmante trammetjes, maar ook een paradijs voor fijnproevers. De Portugese keuken is hartelijk, eerlijk en boordevol smaak. Van verse vis tot zoete lekkernijen: eten in Lissabon is een ervaring op zich. In dit artikel nemen we je mee langs 10 typisch Portugese gerechten die je absoluut moet proberen tijdens je bezoek aan Lissabon.
💡 Wil je alles proberen? Dan moet je bij de Time Out Market zijn, dé foodhal van Lissabon!
1. Bacalhau à Brás
Bacalhau is dé nationale vis van Portugal. Er zijn meer dan 365 manieren om kabeljauw te bereiden — eentje voor elke dag van het jaar! In Lissabon is Bacalhau à Brás een van de populairste varianten: gezouten kabeljauw met gebakken ui, dunne frietjes (soort aardappelreepjes) en roerei. Afgetopt met zwarte olijven en peterselie. Comfortfood op z’n best! In Lissabon vind je Bacalhau à Brás op bijna elke traditionele menukaart — en terecht.
👉🏼 Lees hier meer over Bacalhau, zoals de verschillende versies en de beste restaurants!
👉 Waar te eten: Zé da Mouraria of A Licorista O Bacalhoeiro
2. Pastéis de Nata
De wereldberoemde Pastéis de Nata zijn een absolute must tijdens je verblijf in Lissabon. Deze kleine custardtaartjes hebben een krokant, bladerdeegachtig omhulsel en een romige vulling van eigeel, melk en suiker. Ze worden het lekkerst gegeten als ze nog warm zijn, vaak bestrooid met kaneel en poedersuiker. Oorspronkelijk komen ze uit het klooster in Belém, waar monniken het recept ontwikkelden in de 18e eeuw. Inmiddels zijn ze niet meer weg te denken uit de Portugese cultuur. Elke pastelaria heeft zijn eigen versie, maar de magie van een perfect gebakken Pastel de Nata ligt in de balans tussen krokant en romig, zoet en subtiel gekarameliseerd.
👉 Ga naar Pastéis de Belém voor het originele recept, of probeer Manteigaria voor misschien wel de beste van Lissabon.
💡 Lees ook ons blog met de 10 beste plekken om een Pasteis de Nata te proeven!
3. Sardinhas Assadas
Gegrilde sardientjes zijn onlosmakelijk verbonden met de Portugese zomer en in het speciaal met het het volksfeest Festas de Lisboa in juni. Tijdens dit festival worden overal in de stad sardientjes op straat gegrild en de geur van houtskool en vis hangt dagenlang in de lucht. De sardientjes worden vaak geserveerd op een dikke snee brood of met simpele bijgerechten zoals gekookte aardappels en een frisse salade. Simpel, maar oh zo lekker! De locals eten dit typische Portugese gerecht met hun handen, dus vergeet de servetjes niet.
👉 Waar te proeven: Adega da Bairrada of tijdens een van de vele straatfeestjes in Alfama
4. Caldo Verde
Caldo Verde is comfortfood op zijn best, het is eenvoudig en wel een hele maaltijd. De soep bestaat uit aardappel, ui, olijfolie en fijngesneden boerenkool (in Portugal “couve galega” genoemd). Vaak wordt er ook een plak chorizo toegevoegd voor extra smaak, maar het wordt ook wel vegetarisch geserveerd. Hoewel het oorspronkelijk uit het noorden van Portugal komt, is het in heel het land razend populair — vooral als voorgerecht. In Lissabon wordt het vaak geserveerd met maïsbrood.
👉 Proef het bij: O Caldo Verde of Casa da Sopa
5. Polvo à Lagareiro
Voor de liefhebbers van zeevruchten is dit een must. Zacht gegaarde octopus uit de oven, geserveerd met veel olijfolie, knoflook en gepofte aardappels. Eén van de typische gerechten uit de Portugese keuken en in Lissabon kom je ‘m op veel kaarten tegen. Je komt het vaak nog tegen op de kaart in traditionele tavernes, de lekkerste zijn die volgens grootmoeders recept zijn klaar gemaakt.
👉 Aanrader: Cervejaria Ramiro of Solar dos Presuntos
6. Francesinha
Hoewel dit gerecht oorspronkelijk uit Porto komt, kun je het ook in Lissabon vinden. Deze mega-sandwich bestaat uit brood, steak, ham, worst en een gesmolten kaaslaag, overgoten met een pittige biersaus. Niet voor de lichte eter, maar het is wel echt een iconisch Portugees gerecht. Het wordt meestal geserveerd met frietjes en een gebakken ei erbovenop. Het is ideaal als stevige lunch of voor na een avondje stappen in Lissabon!
👉 Bestellen bij: O Afonso of Café de São Bento
7. Frango Piri Piri
Frango Piri Piri is een klassieker die zijn oorsprong vindt in de Portugese koloniale geschiedenis, met invloeden uit Afrika (met name Mozambique). Het gerecht bestaat uit een hele of halve kip die wordt gemarineerd in een pittige saus op basis van piri piri-pepers (kleine rode chilipepers), knoflook, citroensap, paprika, olie en kruiden. Daarna wordt de kip gegrild boven houtskool, wat zorgt voor een rokerige, knapperige korst en sappig vlees vanbinnen. Het resultaat is simpel, maar hartstikke lekker. In Lissabon wordt Frango Piri Piri vaak geserveerd met frietjes, rijst of een simpele salade. Het is streetfood én comfortfood in één — geliefd bij jong en oud. En: hoe pittig je het wilt, dat bepaal je zelf.
👉 Waar te eten in Lissabon: Bonjardim (bijgenaamd “Het kippenrestaurant”) of Frangasqueira Nacional
8. Arroz de Marisco
Arroz de Marisco is weer eens wat heel anders, het is een combinatie van rijst met allerlei soorten zeevruchten, zoals garnalen, mosselen, inktvis en krab. Je kan zeggen dat het de Portugese paella is, maar laat de Spanjaarden het niet horen! De structuur ligt ergens tussen een risotto en een soep in — smeuïg, rijk en bomvol umami. Dit gerecht wordt vaak gedeeld en geserveerd in grote porties, wat het perfect maakt voor een gezellig diner met vrienden of familie. In Lissabon kun je het op veel plekken eten, vooral in marisqueiras (zeevruchtenrestaurants) waar de vis zo uit de Atlantische Oceaan komt.
👉 Eten bij: Marisqueira Uma (bekend om z’n legendarische versie)
9. Bifana
De Bifana is een van de populairste streetfoodgerechten van Portugal. Het is een broodje met dun gesneden varkensvlees, gemarineerd in knoflook, witte wijn, laurier en soms een snufje piri-piri. Het vlees wordt langzaam gegaard en daarna geserveerd op een krokant broodje. Eenvoudig, snel en echt heerlijk! Het is dé snack voor onderweg, als lekker tussendoortje of een populaire keuze na het stappen. Je vindt ze bij kleine kiosken, marktkramen of traditionele cafés. Voor de hele ervaring drink je tijdens het eten van een bifana een koud glas Sagres of Super Bock – het nationale bier.
👉 Tip: O Trevo op Praça Luís de Camões — beroemd geworden door Anthony Bourdain
Vergeet de drankjes niet!
Bij al dat lekkers hoort natuurlijk ook iets te drinken.
- Ginjinha: kersenlikeur, het liefst in een chocoladecupje
- Vinho Verde: frisse, licht sprankelende witte wijn
- Portwijn: vooral als digestief na het eten
